The Mountain Spirit
Von den höchsten Gipfeln – Aus den tiefsten Tälern
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Herzlich willkommen bei Himalayan Highlands
Eine wirklich neuartige Spirituose zu erschaffen – das gelingt nur selten. Und doch können wir bei Himalayan Highlands mit Fug und Recht von uns sagen, dass uns diese Herausforderung gelungen ist. . . . . .
Die Historie
Von unvergleichlichen Eindrücken in der Kindheit inspiriert . . .
Anfangs spielte wie so oft, ein glücklicher Zufall seine Rolle. Unser Gründer Felix hatte nämlich fünf Jahre seiner Kindheit in den Bergen Nepals verbracht und dort Land und Leute lieben gelernt. Auch nachdem er mit elf Jahren nach Deutschland zurückgekehrt war, zog es ihn immer wieder in die Berge seiner Kindheit. Später, nun erwachsen, reiste er wieder dorthin und stellte erfreut fest, dass er sich dort so wohl fühlte wie sonst kaum irgendwo.
Nach inzwischen mehr als zehn Reisen verspürte er das Bedürfnis die Schätze dieser unvergleichlichen Region anderen Menschen näherzubringen. Nachdem er selbst die großartige Pracht der Natur und die abenteuerlichen Reisen der Kräutersammler im Hochgebirge miterlebt hatte, war es natürlich naheliegend, etwas mit diesen besonderen pflanzlichen Kostbarkeiten zu unternehmen.
So wurde die Idee des Nepallikörs geboren. Nach einigen Jahren des Forschens, Tüftelns und Experimentierens war es dann soweit: Die zwei Rezepte des Himalayan Highlands Likörs standen fest. Im Sommer 2019 wurde in Frankfurt am Main die Produktion gestartet und seither ist diese Weltneuheit nun erstmalig erhältlich.
Die Idee
Bergliör und Tallikör
Pflanzliche Kostbarkeiten neu interpretiert!
Wir beziehen nur beste Rohstoffe aus Nepal und verarbeiten diese so traditionell wie möglich, ganz handwerklich zu unseren zwei Likören weiter. Näheres zur Herkunft der Pflanzen erfahren Sie direkt auf der jeweiligen Produktseite.
In unserer Küche in Frankfurt setzen wir jedes Kraut für sich in Weingeist an. Dieser ist selbst quasi ohne Eigengeschmack, damit jede Zutat ihr Aroma ungehindert entfalten kann. Dabei ist jede Pflanze verschieden. Manche müssen gerade einmal zwei Tage ansetzen, andere drei Wochen lang. Nach dieser Mazeration – so der Fachausdruck – werden die entstandenen Auszüge vermischt, schonend filtriert, mit Zucker versehen und abgefüllt.
Bei Himalayan Highlands verwenden wir übrigens recht wenig Zucker, eher an der Untergrenze dessen, was für Likör rechtlich und geschmacklich notwendig ist. Schließlich sollen in erster Linie die Kräuter für sich sprechen und nicht der Zucker. Deswegen verzichten wir auch auf den Einsatz von zusätzlicher Glukose zur Verdickung des Likörs, sowie auf die Zugabe von Enzymen, Klärmitteln oder ähnlichen künstlichen Zusätzen. Am Ende dieses Prozesses schließlich stehen die fertigen Getränke– die ersten Himalayaliköre der Welt.
Die Liköre
Die Liköre
Berglikör, der Abenteurer in der Flasche . . .
In ihm vereinigen sich Beeren, Wurzeln, Rinden und Blätter von den höchsten Hängen der Welt. Ob dichte Wälder, felsige Bergweiden oder trockene Gebirgssteppen – aus all diesen Lebensräumen ist etwas dabei. Sämtliche Kräuter in diesem Likör stammen übrigens aus Wildsammlung, was ihnen ein ganz besonders ursprüngliches, unverfälschtes Aroma beschert. Diese Pflanzen dürfen noch ganz ohne menschliches Zutun in der Natur wachsen und reifen. Die Ernte selbst ist oft spektakulär: Spezialisierte Kräutersammler aus den Dörfern des ländlichen Nepals verbringen dabei oft mehrere Wochen am Stück campierend im Hochgebirge, wobei sie im wilden, unwegsamen Gelände nach den begehrten Pflanzen suchen. Nach der Ernte werden die Kräuterbüschel direkt vor Ort auf Bambusmatten getrocknet.
Geschmacklich stellt der Berglikör eine besondere Verbindung mehrerer prägnanter Elemente dar. So findet man tiefgründig erdige Noten in einer harmonischen Verbindung mit kräftig ätherischen Waldkräuterdüften. Abgerundet wird das Ganze durch einer beinahe zitrusartige Frische, die wir diversen kleinen Beeren entlocken. Im Mund finden sich zusätzlich eine Andeutung von Bitterkeit sowie ein anhaltender Nachhall. Ein Likör für besondere Momente.
Wir empfehlen diesen Likör gekühlt zu genießen – stammt er doch schließlich aus dem Hochgebirge! Ideal sind 10 bis 12 Grad, diese erreicht man ganz einfach, indem man die Flasche im Kühlschrank lagert und nach dem Eingießen ins zimmerwarme Glas kurz abwartet, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
Tallikör, tropische Träume . . . .
Unserem tropischen Likör merkt man seine Herkunft sofort an. Hier zeigt sich der Himalaya nicht mehr wild und unnahbar, sondern fruchtbar, sanft und einladend. Mit warmen, harmonischen Tönen präsentiert sich entsprechend auch der Likör in der Nase. Im Mund folgt ein kurzer Anflug von Schärfe, darauf gleich wieder wohltuende Wärme. Ein Likör zum Entspannen, Träumen und Genießen.
Dass hier vor allem Früchte und Gewürze am Werk sind spürt man sofort. Diese stammen teilweise aus Wildsammlung, wo sie in dschungelartigen Wäldern von hohen Bäumen gepflückt werden. Andere wiederum kommen von einer kleinen bio-zertifizierten Gewürzplantage, wo in einem Tal in Zentralnepal eine Reihe von besonderen und weniger bekannten Gewürzpflanzen angebaut werden.
Wir empfehlen diesen Likör leicht gekühlt zu genießen, wobei wir einen Temperaturbereich zwischen 14 und 15 Grad für ideal halten.
Felix Kugele · Himalayan Highlands
Paquetstraße 46 · 60431 Frankfurt/Main
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